gaec des Alvéoles Pain et Miel

Une apicultrice et un boulanger qui se rencontrent,
ça donne des idées de projets !
Quand on s’est rencontrés en 2021, Corentin était salarié depuis dix ans dans une ferme en tant que paysan boulanger, avec l’envie forte de créer sa propre ferme. Moi, Noémie, je vivais dans le Morbihan depuis une dizaine d'années, où j’avais créé mon entreprise les Ruche de Noé avec une centaine de ruches.
Petit à petit est née l’envie de travailler ensemble et d’allier nos compétences complémentaires pour créer notre entreprise et maîtriser le processus de fabrication du début à la fin. Du grain au pain, de la ruche au pot de miel !
Ainsi, après des mois de recherche de terres et d’une ferme, de formations, de dossiers, et autres réjouissances administratives, c’est début août 2026 que le GAEC des Alvéoles voit enfin le jour. Dans la foulée, nous signons l’achat de notre ferme, où seront installés le fournil et la miellerie, en plein cœur de la forêt du Gâvre !
Corentin assure la partie cultures de céréales, meunerie pour les différentes farines, et la transformation en pains au levain savoureux et sains dans notre fournil. Saviez-vous qu’il a démarré son levain avec mon miel ?
Noémie se charge de la partie apiculture et prend soin des abeilles pour récolter des miels de caractère.
Nos ateliers culture et apiculture sont vraiment complémentaires. Nos 130 ruches offrent un précieux service de pollinisation sur nos cultures de colza par exemple, ce qui nous permet de produire de l’huile de colza locale et du miel de printemps bio. Ou encore, elles vont polliniser les fleurs de sarrasin pour se nourrir et, d’une pierre deux coups, nous permettent d’augmenter nos rendements pour proposer une gamme de pain au sarrasin naturellement sans gluten par exemple.
Nous aimons aussi allier nos produits pour créer une recette de pains d’épices originale qui nous ressemble et d‘autres gourmandises à découvrir tout au long de l’année.

Travailler ensemble c’est aussi mutualiser des bâtiments, des outils, nos muscles et nos dos, pour porter des ruches à deux ou faire les marchés. C’est faire face aux nombreux aléas liés au monde agricole, nous remonter le moral. Et aussi célébrer chaque petite victoire: partager le plaisir des moissons, l’odeur du pain tout chaud, voir les abeilles butiner, recevoir les retours positifs de nos clients, et avoir la satisfaction du travail bien fait.

Nous avons choisi la certification bio pour être en accord avec nos valeurs écologiques et l’envie de proposer des produits les plus sains possibles, une évidence pour nous.

Nous sommes reconnaissants envers nos fidèles clients, très heureux de rencontrer tous les nouveaux et plein d’espoirs quant au développement de nos activités. Nous espérons que notre GAEC aura de belles années devant lui afin de nous permettre de vivre de nos passions.

Si vous avez des envies, des suggestions ou des retours sur les produits, n’hésitez pas à revenir vers nous pour en échanger .

Au plaisir, Noémie & Corentin